No es helado y tampoco gelatina. El Mousse de parchita es un exquisito postre de origen francés, típico por su contextura esponjosa y gran variedad de sabores.
Receta elaborada por Gonzalo Salazar
½ litro de jugo de parchita natural400 gr de azúcar40 gr de gelatina sin sabor en hojas1 ½ litro de crema chantilly1 bizcocho de vainillaFrutas para decorar (fresas, melocotones en almíbar y semillas de parchita)Se calienta el jugo de parchita con el azúcar a fuego lento hasta 5 minutos. Es importante no dejar que hierva.Se ablanda la gelatina sin sabor en agua y se le agrega al jugo mientras está caliente.Ahora se bate el jugo y la gelatina sobre un bol de hielo para que se enfríe con rapidez. Batir hasta que se enfríe.Se bate la crema chantilly a término medio hasta que tome consistencia.Cuando el jugo ya esté frío se vierte sobre la crema chantilly (o nata) y vamos mezclando hasta colorearla toda de amarillo claro.El bizcocho se corta horizontalmente a un centímetro de altura y se le agrega sirope de parchita. Se coloca el bizcocho en una bandeja alta para vaciar encima el mousse.Alisamos la parte alta del recipiente o bandeja con una espátula y se lleva al congelador por al menos 4 horas.Al salir del congelador se pinta el tope con brillo de fruta, Lady Fruit, de color amarillo.Se decora con fresas, medio melocotón y semillas de parchita.¡A Disfrutar!
Vea la receta del mes pasado
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